食品安全 | 光譜儀在加工食品異物溯源的應(yīng)用

近年來，大家對(duì)食品健康問題越來越重視，而人們最關(guān)心的問題之一就是食品中混入異物，其中最常見的就是金屬異物。這些金屬異物是在生產(chǎn)和應(yīng)用各個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的非預(yù)期物質(zhì)，常見的是由于加工過程中器械在攪拌、切割等流程出現(xiàn)的碎屑，如果在生產(chǎn)過程中不能清除，可能對(duì)生產(chǎn)企業(yè)造成嚴(yán)重的負(fù)面健康后果。

此類情況幾乎不可避免，需要食品加工企業(yè)提升自己的檢測(cè)手段，找到產(chǎn)生異物的源頭并妥善解決，才能降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，避免食品安全事故的發(fā)生。

使用手持XRF光譜儀溯源加工食品中的異物  

使用XRF光譜儀溯源加工食品中的異物，加工企業(yè)需要完成以下幾步：

1、污染異物鑒定

使用XRF光譜儀對(duì)異物樣品進(jìn)行檢測(cè)，可以根據(jù)樣品反饋的不同譜圖，定性或定量污染物的成分；

2、創(chuàng)建生產(chǎn)線機(jī)械及材料的信息庫

通過掃描生產(chǎn)線上機(jī)械及材料不同部分的成分，創(chuàng)建指紋光譜庫，將金屬探測(cè)器篩選出的異物檢測(cè)后，與指紋光譜庫進(jìn)行比對(duì)，就能找出異物來源，*解決物體來源。

典型案例  

304不銹鋼是不銹鋼中常見的一種，密度為7.93g/cm³，業(yè)內(nèi)也叫做18/8不銹鋼。可耐800℃高溫，具有加工性能好，韌性高的特點(diǎn)，常用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設(shè)備和機(jī)件，廣泛使用于食品醫(yī)療行業(yè)。

但是如果生產(chǎn)線設(shè)備所有的材質(zhì)都是304不銹鋼，能否找出異物具體的來源？答案是：可以！

朗鐸科技XRF手持光譜儀采用的超大面積 SDD 探測(cè)器以及全新的X 射線光管技術(shù)，可以采用更合適的激發(fā)電流電壓，用于激發(fā)各種元素樣品，可檢測(cè)元素周期表上從Mg（鎂） - U（鈾）所有的元素，可實(shí)現(xiàn)全譜分析。

某食品用戶利用XL3t 980 XRF手持式光譜儀快速鑒定異物材料，為潛在的和已鑒定的異物建立數(shù)據(jù)庫，通過數(shù)據(jù)庫比對(duì)樣品，根據(jù)譜圖匹配，找到了相符的圖譜，確認(rèn)異物的源頭。